Introduktion til cremet creme brulee med græsk yoghurt
Creme brulee er en klassisk fransk dessert, der er kendt og elsket verden over. Den består af en rig, cremet vaniljecreme, der er toppet med et lag af hårdt karamelliseret sukker. I denne opskrift vil vi tilføje et twist ved at bruge græsk yoghurt, hvilket giver desserten en dejlig, let syrlighed, der balancerer den søde creme perfekt.
Creme brulee er en alsidig dessert, der kan tilpasses efter smag. Du kan tilføje forskellige smagsstoffer som chokolade, kaffe, appelsin, kokos, mandler, citron, kanel, ricotta, lakrids, bær, rødvin, pistacie, honning, rom, kirsebær, vaniljesukker, flødeskum, muscovadosukker, jordbær, karamelsauce, chokoladeflager, eddike, kondenseret mælk, smør, havsalt, blåbær, piskefløde, hasselnødder, pekannødder, havregryn, ingefær, mælkechokolade, lavendel, honning og nødder, vaniljesirup, mandelessens, appelsinlikør, kokosfløde, kakao, lakrids og rom, vanilje og kanel, flødeskum og karamel, muscovado, appelsin og chokolade, rosmarin, bailey’s, klementiner, basilikum, valnødder, citronmelisse, mint, nødder og chokolade, mascarpone og mange flere.
Creme brulee kan laves i ovn eller i mikrobølgeovn, og det kan serveres i glas eller glasbæger. Det er en fantastisk dessert til fest eller til en hyggelig aften hjemme. Med denne opskrift kan du lave din egen hjemmelavede creme brulee med græsk yoghurt.
Ingredienser til cremet creme brulee med græsk yoghurt
For at lave denne lækre creme brulee med græsk yoghurt, skal du bruge følgende ingredienser: fløde, sukker, æggeblommer, vaniljestang, græsk yoghurt og sukker til karamellisering. Du kan også tilføje ekstra smagsstoffer som nævnt ovenfor, hvis du ønsker det.
Fløden og sukkeret koges op sammen med vaniljestangen, hvorefter det blandes med æggeblommerne. Derefter tilsættes den græske yoghurt, og blandingen hældes i ramekiner eller små skåle. Creme brulee bages i ovnen i et vandbad, indtil den er fast, men stadig lidt vuggende i midten. Efter bagning skal creme brulee køle af og derefter sættes i køleskabet i et par timer eller natten over.
Før servering drysses sukker over toppen af creme brulee og karamelliseres med en brænder eller under grillen i ovnen. Dette skaber det karakteristiske knasende sukkerlag, der giver creme brulee dens unikke tekstur og smag.
Trin-for-trin guide til at lave cremet creme brulee med græsk yoghurt
Først skal du forvarme din ovn til 150 grader. Imens kan du begynde at lave creme brulee-blandingen. Start med at koge fløde og sukker op sammen med vaniljestangen. Når det koger, skal du fjerne det fra varmen og lade det køle lidt af.
I en anden skål skal du piske æggeblommerne let. Tilsæt derefter den varme flødeblanding til æggeblommerne, mens du pisker konstant. Dette kaldes at temperere æggene, og det forhindrer dem i at koagulere og danne klumper. Når flødeblandingen er fuldt integreret, skal du tilsætte den græske yoghurt og røre, indtil det er godt blandet.
Nu er det tid til at hælde creme brulee-blandingen i dine ramekiner eller skåle. Placer dem i et dybt fad og hæld varmt vand i fadet, indtil det når halvvejs op ad siderne på ramekinerne. Dette skaber et vandbad, der hjælper med at bage creme brulee jævnt og forhindrer den i at blive for varm.
Servering af cremet creme brulee med græsk yoghurt
Når din creme brulee er bagt og kølet af, er det tid til det sjove – karamelliseringen af sukkeret. Drys et tyndt lag sukker over toppen af hver creme brulee. Brug derefter en brænder til at smelte og karamellisere sukkeret, indtil det danner et hårdt, knasende lag. Hvis du ikke har en brænder, kan du også sætte creme brulee under grillen i din ovn. Vær dog forsigtig, da sukkeret kan brænde meget hurtigt.
Server din creme brulee med græsk yoghurt straks efter karamelliseringen. Den kontrast, der skabes mellem den kolde, cremede creme og det varme, knasende sukkerlag, er hvad der gør creme brulee så speciel. Du kan også tilføje friske bær, chokoladeflager eller en klat ekstra græsk yoghurt på toppen for ekstra smag og dekoration.
Historien om creme brulee
Creme brulee, der betyder “brændt creme” på fransk, er en dessert, der har rødder i Frankrig, men dens præcise oprindelse er omdiskuteret. Nogle mener, at det blev opfundet i det 17. århundrede af en studerende ved King Louis XIV’s hof. Andre hævder, at det blev bragt til Frankrig fra England, hvor en lignende dessert kaldet “creme anglaise” var populær.
Uanset dens oprindelse, er creme brulee blevet en af de mest elskede desserter over hele verden. Den har inspireret utallige variationer, herunder vores egen version med græsk yoghurt. Denne opskrift er et bevis på, at selvom creme brulee er en klassiker, er der stadig plads til kreativitet og innovation i dens tilberedning.