Introduktion til Creme brulee med klementiner og mørk chokolade
Creme brulee er en klassisk fransk dessert, der er kendt og elsket verden over. Den består af en rig, cremet vaniljecreme, der er toppet med et hårdt lag af karamelliseret sukker. I denne opskrift tager vi den klassiske creme brulee til et nyt niveau ved at tilføje klementiner og mørk chokolade. Klementinerne tilføjer en dejlig citrus smag, der komplementerer den mørke chokolade perfekt.
Creme brulee er en alsidig dessert, der kan tilpasses efter smag. Du kan tilføje forskellige ingredienser som bær, lime, kaffe, appelsin, kokos, mandler, citron, kanel, fløde, ricotta, lakrids, pistacie, græsk yoghurt, honning, rom, kirsebær, vaniljesukker, sukker, flødeskum, muscovadosukker, jordbær, karamelsauce, chokoladeflager, eddike, kondenseret mælk, smør, havsalt, blåbær, piskefløde, hasselnødder, pekannødder, havregryn, ingefær, mælkechokolade, lavendel, honning og nødder, mandelessens, appelsinlikør, kokosfløde, kakao, lakrids og rom, vanilje og kanel, flødeskum og karamel, muscovado, appelsin og chokolade, rosmarin, bailey’s, basilikum, valnødder, citronmelisse, mint, nødder og chokolade, mascarpone og mange flere.
Creme brulee er en fantastisk dessert til enhver fest eller speciel lejlighed. Den er let at lave, og du kan forberede den i forvejen og karamellisere sukkeret lige før servering. Det er også en fantastisk dessert til nytår, da det knasende sukkerlag er som fyrværkeri i munden.
Historien bag Creme brulee
Creme brulee, der betyder “brændt creme” på fransk, har en lang og fascinerende historie. Det menes, at desserten først blev skabt i middelalderen, men dens præcise oprindelse er omdiskuteret. Nogle mener, at det var franskmændene, der opfandt det, mens andre hævder, at det var englænderne. Uanset hvem der først kom på ideen, er det klart, at creme brulee har været en favorit dessert i århundreder.
Creme brulee blev først populær i Frankrig i det 17. århundrede, og det var i denne periode, at den fik sit nuværende navn. Den blev serveret ved det franske hof og blev betragtet som en meget fashionable dessert. I det 19. århundrede blev creme brulee også populær i England, hvor den blev kendt som “burnt cream”.
I dag er creme brulee en af de mest kendte og elskede desserter i verden. Den er blevet tilpasset og ændret på mange forskellige måder, men den grundlæggende opskrift forbliver den samme: en rig, cremet vaniljecreme toppet med et hårdt lag af karamelliseret sukker.
Ingredienser til Creme brulee med klementiner og mørk chokolade
For at lave creme brulee med klementiner og mørk chokolade, skal du bruge følgende ingredienser: fløde, sukker, æggeblommer, vaniljestang, klementiner og mørk chokolade. Du skal også bruge sukker til at lave det karamelliserede lag på toppen.
Fløden og sukkeret koges op sammen med vaniljestangen for at infusere fløden med vaniljesmag. Æggeblommerne piskes sammen og tilsættes langsomt til den varme fløde for at lave cremen. Klementinerne skæres i tynde skiver og lægges i bunden af ramekinerne, og cremen hældes over. Desserten bages i ovnen, indtil den er sat, men stadig lidt vuggende i midten.
Efter at cremen er kølet af, drysses sukker over toppen og brændes med en brænder for at lave det knasende sukkerlag. Til sidst pyntes creme brulee med stykker af mørk chokolade.
Fremgangsmåde for Creme brulee med klementiner og mørk chokolade
Først skal du forvarme din ovn og forberede dine ramekiner. Skær klementinerne i tynde skiver og læg dem i bunden af ramekinerne. Dernæst skal du lave cremen. Kog fløden op med sukker og vaniljestang. Pisk æggeblommerne sammen i en separat skål.
Når fløden er kogt op, skal du fjerne den fra varmen og langsomt hælde den over æggeblommerne, mens du pisker konstant. Dette kaldes temperering og forhindrer æggene i at koagulere. Når fløden og æggene er kombineret, skal du hælde blandingen over klementinerne i ramekinerne.
Bages i ovnen i et vandbad, indtil cremen er sat, men stadig lidt vuggende i midten. Dette tager normalt omkring 30-40 minutter. Når cremen er færdigbagt, skal den køle af og derefter køles ned i køleskabet i mindst et par timer, men helst natten over.
Når du er klar til at servere, skal du drysse sukker over toppen af hver creme brulee og bruge en brænder til at karamellisere sukkeret. Det skal være hurtigt, så sukkeret smelter og danner et hårdt lag, men cremen under forbliver kold. Pynt med stykker af mørk chokolade lige inden servering.
Servering af Creme brulee med klementiner og mørk chokolade
Creme brulee med klementiner og mørk chokolade er en fantastisk dessert, der er sikker på at imponere dine gæster. Den kombinerer den rige, cremede smag af klassisk creme brulee med den friske citrus smag af klementiner og den dybe, bitter sødme af mørk chokolade.
Denne dessert er bedst serveret kold, så sørg for at lave den i god tid, så den kan køle af i køleskabet. Det hårde sukkerlag skal laves lige inden servering, så det forbliver knasende.
Creme brulee med klementiner og mørk chokolade er en fantastisk måde at afslutte et måltid på. Den er rig og tilfredsstillende, men den friske citrus smag gør den ikke for tung. Server den i smukke ramekiner eller glas for en ekstra speciel præsentation.