Introduktion til creme brulee med kanel og æble
Creme brulee er en klassisk fransk dessert, der er kendt og elsket over hele verden. Den består af en rig, cremet vaniljecustard, der er toppet med et lag af hårdt karamelliseret sukker. I denne artikel vil vi dykke ned i en særlig variation af denne dessert – creme brulee med kanel og æble. Denne opskrift tilføjer et strejf af efterårsvarme til den traditionelle dessert, med den søde og krydrede smag af kanel og æble.
Creme brulee er en alsidig dessert, der kan tilpasses på mange forskellige måder. Udover den klassiske version med vanilje, kan du også lave creme brulee med chokolade, lime, bær, kaffe, appelsin, kokos, mandler, citron, ricotta, lakrids, pistacie, græsk yoghurt, honning, rom, kirsebær, flødeskum, muscovadosukker, jordbær, karamelsauce, chokoladeflager, eddike, kondenseret mælk, smør, havsalt, blåbær, piskefløde, hasselnødder, pekannødder, ingefær, mælkechokolade, lavendel, honning og nødder, mandelessens, appelsinlikør, kokosfløde, kakao, vanilje og kanel, flødeskum og karamel, rosmarin, bailey’s, klementiner, basilikum, valnødder, citronmelisse, mint, nødder og chokolade, mascarpone og mange flere.
Historien om creme brulee
Creme brulee, som betyder “brændt creme” på fransk, har en lang og fascinerende historie. Det er uklart, hvor og hvornår desserten først blev opfundet, men den er blevet serveret i Frankrig siden 1600-tallet. Nogle mener, at den kan have sine rødder i England, hvor en lignende dessert kendt som “creme anglaise” blev serveret i middelalderen. Uanset dens oprindelse, er creme brulee i dag en af de mest populære desserter i verden.
Creme brulee er kendt for sin unikke kombination af teksturer. Den cremede custard kontrasterer smukt med det hårde sukkerlag på toppen, som skal brændes med en brænder lige inden servering. Dette skaber en lækker karamelliseret overflade, der knaser, når du bider i den. Denne kontrast mellem det bløde og det hårde, det søde og det bitre, er hvad der gør creme brulee så speciel.
Hvordan laver man creme brulee med kanel og æble
At lave creme brulee med kanel og æble er ikke meget anderledes end at lave en traditionel creme brulee. Du starter med at lave en vaniljecustard, som du derefter tilsætter kanel og æble til. Æblerne kan enten bages ind i custarden, eller de kan serveres på toppen sammen med det karamelliserede sukker.
Først skal du forvarme din ovn og forberede dine ramekins. Ramekins er de små skåle, som creme brulee normalt bages i. Du kan smøre dem med lidt smør for at forhindre custarden i at klæbe. Derefter skal du lave din custard. Dette gøres ved at varme fløde, sukker og vanilje i en gryde, indtil det er varmt, men ikke koger. I en separat skål, pisker du æggene, og derefter tilsætter du langsomt den varme flødeblanding, mens du fortsætter med at piske.
Servering af creme brulee med kanel og æble
Når din creme brulee med kanel og æble er færdigbagt og afkølet, er det tid til det sjove – karamelliseringen af sukkeret på toppen. Drys et tyndt lag sukker over hver creme brulee, og brug derefter en brænder til at smelte og karamellisere sukkeret. Det skal være hurtigt nok til at smelte sukkeret, men ikke så langsomt, at custarden under sukkeret begynder at varme op. Resultatet skal være en hård, knasende sukkeroverflade, der kontrasterer perfekt med den bløde, cremede custard nedenunder.
Creme brulee med kanel og æble er en fantastisk dessert til efteråret, når æblerne er på deres højeste. Den søde og krydrede smag af kanel og æble komplementerer den rige, cremede creme brulee perfekt. Server den som en særlig godbid efter en hyggelig efterårsmiddag, eller imponer dine gæster ved din næste fest med denne lækre og elegante dessert.
Variationer af creme brulee
Selvom denne opskrift fokuserer på creme brulee med kanel og æble, er der mange andre lækre variationer af creme brulee, du kan prøve. For eksempel kan du lave en creme brulee med chokolade ved at tilføje hakket mørk chokolade til din varme flødeblanding. Eller prøv en creme brulee med lime ved at tilføje limesaft og limeskal til custarden. Du kan endda lave en creme brulee med kaffe ved at tilføje stærk brygget kaffe eller espresso til flødeblandingen.
En anden populær variation er creme brulee med bær. Du kan tilføje friske bær direkte til custarden, eller du kan lave en bærsauce til at servere på toppen. Hvis du er i et eksperimenterende humør, kan du prøve en creme brulee med lakrids, pistacie, græsk yoghurt, honning, rom, kirsebær, flødeskum, muscovadosukker, jordbær, karamelsauce, chokoladeflager, eddike, kondenseret mælk, smør, havsalt, blåbær, piskefløde, hasselnødder, pekannødder, ingefær, mælkechokolade, lavendel, honning og nødder, mandelessens, appelsinlikør, kokosfløde, kakao, vanilje og kanel, flødeskum og karamel, rosmarin, bailey’s, klementiner, basilikum, valnødder, citronmelisse, mint, nødder og chokolade, mascarpone og mange flere. Mulighederne er næsten uendelige!